挑嘴貓與么鬼獅的日常

前陣子，在一家餐廳吃到關東煮，

我跟海獅先生到現在還念念不忘，

但是由於天氣太冷，

加上年末，海獅先生工作挺忙，

所以回來的時間都比較晚，

也因此餐廳多數都關門了!

於是我決定自己做昆布高湯。

首先，主要材料如下

[材料]  昆布 2-3條  [採用好事多所購買昆布369元/袋]

           乾燥香菇   7-12顆 [關子嶺所添購的香菇500元/袋]

           清水 10公升

           鹽  適量 [根據個人口味調整]

           柴魚片花 2包 [全聯柴魚片花 12元/包]=>可有可無。提升香味用

                                        製作步驟                                         

[步驟1]昆布與香菇不用額外清洗。把昆布與香菇泡進飲用水中，最少2小時。

[步驟2]把泡好的昆布與香菇，連同泡製的水，一起放入鍋中。

           並加適量的水，以小火的方式烹煮。

           盡量不要讓水大滾的火量，能保持湯的色澤，

           同時若用大火，昆布也容易被煮爛。

[步驟3]在湯微微滾時，放置柴魚片花，再稍微烹煮一下，即可關火。

[步驟4]把柴魚片花濾掉。昆布與香菇都可留下來吃。並放置適量的鹽

           個人發現，由於由於昆布與香菇的味道都偏清香，

           因此鹽放的比例，會比肉湯來的重。

[步驟5]把湯全部過濾完畢後，湯的色澤會呈現漂亮的棕色，代表湯品成功了!

可以直接飲用，或者連同想要的食材一起烹煮。

在湯冷卻後，可以放置保鮮盒，冷凍至需要時，再拿出來使用。

目前的經驗，昆布湯很適合煮關東煮以外，或者當作鍋燒麵的湯底，

或者茶碗蒸的湯底，都能夠襯托出食材的鮮味，

而且煮一次昆布湯，真的可以放很久!

也可以讓血糖偏甜的家人，放心的喝湯，

即使是懶人或手殘的人，都可以簡單製作的料理。