挑嘴貓與么鬼獅的日常

最近因為便當店採用台灣豬漲價的新聞鬧得沸沸揚揚，

再加上我想要投稿菜喳的廚房XDDDDD，

讓看起來不太會做菜的菜喳能夠簡單做出成功的料理，

所以乾脆就直接做了一次，

順便寫成食譜。

【材料】帶皮五花肉*1塊

              紹興酒   適量

              黑胡椒   適量

              鹽  適量

              五香粉  適量

                                   製作步驟                                   

[步驟1]把帶皮的五花肉，丟進水裡面烹煮，皮的部分朝下。

           此步驟主要是要去血水。

           如果很怕豬肉有腥味，可以在此時加入米酒，能夠幫助豬肉去除腥臭味。

[步驟2]去完血水後，把豬肉拿去用冰水泡一下，讓豬肉更有彈性。並把他放置在一個乾淨的地方，用廚房紙巾擦乾豬肉的表皮。

[步驟3]為了讓豬肉更好的入味，在底部豬肉的部分，切上幾刀。

           注意，切的時候要小心不要切超過豬肉油脂的部分，避免完全的切開。

[步驟4]拿出調味的好朋友，把紹興與醬油混合好，塗抹至肉的部分。

                  再來，用五香粉與黑胡椒均勻地塗抹上肉的部分。

[步驟5]拿出叉子或牙籤，戳上豬肉的表皮。

       記住，此刻的你，是看到紫薇的容嬤嬤。

       用著容嬤嬤的笑容，拼命的用叉子刺滿豬肉的表皮。

      這是為了讓皮酥脆的重要步驟。

[步驟6]把表皮擦乾，用鋁箔紙，把剛剛醃製的地方包起來。並舖撒適量的鹽在豬肉表皮，一是提味，二是為了讓豬皮乾燥。最後放置冰箱冷藏1-3天。

[步驟7]把醃製好的肉，連同鋁箔，放置進氣炸鍋內。以200度烘烤至40分鐘。

[步驟8]烘烤完畢後，稍微讓火肉靜置於氣炸鍋內，約略20分鐘。以確保豬肉的內部完全熟透。

[步驟9]把做好的火肉鋁箔紙打開，裡面的豬油可以淋上飯上，就變成豬油拌飯。

                            火肉的部分，切至方便入口的大小，就是一道會卡滋卡滋作響的脆皮火肉。

我個人比較喜歡淋上蔥醬做享用。

火肉若吃不完，日後採用微波的方式，口感仍舊還在。

最後配上飯與青菜，就如同在家開燒臘店，

用最簡單的食材，以及簡單的料理手法，

讓家人吃的安心與健康。