挑嘴貓與么鬼獅的日常

這家座落在神農街，

名為咖哩道場的擺攤店，

就如同神農街沒有神農一樣，

既沒有賣咖哩，

也沒有賣日式料理，

反而賣的是法式主餐料理。

神農街最早追朔至清朝，

是當時最熱鬧的商賈大街，

隨著發展的產業不同而逐漸沒落，

經著時間流逝，

街上的老建築被保留下來，

也有不少店家保留老建築的風味，

結合現代文創、飲食文化，

賦予神農街另外的樣貌。

在今年的11月，

這家店，也成為神農街嬌小的一部分。

說真的店家不大，

因此一開始找尋時，

還真的找不太到。

以地標位置去看，

店家的位置坐落在板凳巷旁，

水仙宮市場對面。

這家擺攤店，

目前是由一個男老闆經營，

店面販售共四樣菜品。

法式鴨胸為老闆的招牌菜品，

也有販售美國牛所製成的炙燒牛嫩里肌。

雖然我好像沒在西餐廳過有豬排，

但店家也有販售炙燒梅花豬排。

同時販售台灣在地生產的義式櫛瓜。

由於老闆真的是現場料理，

而且採用客人點餐後，才會開始烹煮，

因此需要耐心等候。

我們共點了三項菜品，

"炙燒牛嫩煎里肌"半份、"法式鴨胸"、"義式櫛瓜"。

老闆在烹煮肉品時，

非常喜歡撒下大量的迷迭香，

讓我一度看到如同一位道士在驅鬼時，

丟了大量的符咒畫面，

而極度討厭香茅與迷迭香的我，

在看到的當下，真心覺得大勢已去。

而店面用的火，

看起來非常小，

習慣大火料理的我，

不禁懷疑是否會熟。

在烹調的時間裡，

最讓我欣慰的是食材真的蠻新鮮的。

基本上老闆所有的烹調手法，

以及餐點狀況，

現場都是看的到的。

在烹煮過程中，

老闆持續揮灑著迷迭香，

並隨時注意菜品的狀態。

最有趣的點，

是看著老闆經常會自言自語，

或者很嘗試聊天與說明菜品，

真的蠻可愛的。

慢慢的，

菜品朝著意想不到的發展，

慢工出細火，居然真切出現在法國菜中，

菜餚經由老闆之手，

呈現越來越好看的狀態。

從Gordon鴨胸料理教學中，

我了解到一個完美的鴨胸熟度為6-7分熟，

老闆非常驕傲的展現一個完美的鴨胸料理，

不禁讓我開始期待品嘗的時刻。

隨著鴨胸一同出爐的，

還有吸附鴨油的烤麵包，

在這時聽老闆的說明後，

我們才了解到老闆的烤麵包與義式櫛瓜，

都是用鴨油做料理。

至於吃起來如和呢?

鴨胸非常的軟嫩，皮不是脆皮，

雖然老闆加了大量的迷迭香，

但迷迭香的口味不會太重，

迷迭香完美襯托出鴨油的香味。

同時老闆提供的鴨肉醬，

是以巧克力、莓果、紅酒等製成的醬汁，

鴨肉沾附上醬汁，

從入口有紅酒的香氣，

後到帶有一絲淡淡的果甜，

讓鴨肉呈現另外一種樣貌，

個人非常喜歡這個醬汁，也為之驚艷。

炙燒牛嫩煎里肌吃起來如何呢?

外表一堆迷迭香的牛肉，

是一個外醜內暖的鐘樓怪人。

雖然我喜歡五分熟的牛肉，

但七分熟的牛里肌吃起來也相當的有特色，

而有時會吃到很硬的筋，

牛肉整體味道非常的好。

但由於老闆的下手的口味不是很重，

因此喜歡吃中口味或重口味的人，

建議可以請老闆多加點鹽，

更能與牛肉的風味結合。

對於櫛瓜有偏見的我，

很害怕吃起來像是小黃瓜。

但這個櫛瓜吸附了鴨油，

同時加上了適量的鹽，

完美的襯托出蔬菜的甜味。

此外櫛瓜被料理的外硬內暖，

口感來說，是非常特別的一個菜品，

個人來說是非常喜歡。

最後，給個小總結，

在這麼小的攤販店家中，

老闆從自己在家研究法式料理，

到後來自己創業擺攤販售，

從感覺手忙腳亂，

到後面呈現出的菜餚，

能夠感受到老闆的驕傲與熱情，

這也是台南職人共有的精神。

也許他沒有很齊全的設備，

但卻擁有精準的料理手法與味蕾，

若時間充裕的狀況，

不妨來體驗一下法國料理的精華。

     咖哩道場     

地點:台南市中西區神農街47號

營業時間:周四至周二 15:00-22:00。店家粉絲專頁

消費方式:付現，無發票。外帶

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