挑嘴貓與么鬼獅的日常

了凡油雞燒臘店，

為新加坡陳漢銘主廚所創立，

在2016年至2019年連續四年獲得米其林一星的攤販，

在台灣有許多家分店，

其中之一的店家，

座落於台南新天地地下B2的店家，

是台南新開的店家，也是台南第一家了凡油雞燒臘店，

在開幕期間，我們就去過該店，

但由於當時生意非常好，

所以只吃過他的油雞腿，

為了更客觀的了解此家店家，

因此我們今日又再訪此店。

排隊或經過時，就可以看到該家店的廚房，

店家採用暖色調的光線，

讓燒臘看起來更油亮與美味。

點餐方式也非常便利，

可以採用外帶或內用的模式，

付費方式可以選擇現金或信用卡，

同時由於該店家是在百貨公司裏面，

所以新光三越VIP是可以使用的。

菜單的選擇也非常多，

但價位不太親民，

為了可以多方體驗，

因此我們點選4號套餐、5號套餐，+59塊的珍珠奶茶，

以及+79塊的叉燒與燒肉，

總共583元。

點餐完畢後，店家會給予出餐時會震動的號碼牌，

所以點餐完畢後，就可以進入店家提供的座位區，

自由選擇座位。

店內的牆上有非常多的食材的介紹，

讓人不禁期待餐點是否符合圖文與價錢。

在桌上的號碼牌傳出震動後，

辦持著期待的心情，前往櫃檯領餐，

而我們拿到餐點時的心情，

有如坐雲霄飛車，從最高點掉下至最低點，

看到分量時，真的還蠻少的，

但是相信此餐非常精緻，因此我們開始品嘗如此米其林的餐點。

首先，我們先品嘗他的配菜 "高麗菜"、"花椰菜"、"滷蛋"

以及店家牆上最強調的"黃豆"，

高麗菜吃起來沒什麼味道，就知道是高麗菜，

花椰菜吃起來偏軟，有點像是我從家裡冷凍櫃拿出來重新加熱的口感，

黃豆吃起來，有點微鹹的味道，加上黃豆的味道，其實沒有覺得很特別，

而滷蛋感覺介於有與沒有之間，是一種很複雜的情緒，

但是看到飯的醬汁，如此的深，

心想著味道應該不錯，因此認真地品嘗飯品。

而我們家平日習慣購買花蓮富里米，

習慣飯的口味是軟香，且富有水分。

但此次吃到的飯，是偏乾，且偏硬的飯，

伴隨突兀的醬汁，感覺米飯與醬汁似乎是個性迥異的情侶，

在舌尖打架，

還好，店家有提供蔥油醬，

雖然份量真的超級少!!!!

但是加入蔥油的飯，終於開始唱起了協奏曲，

能在飯中吃到蔥、薑的香味，以及醬汁的鹹味。

而在萬念俱灰中，我忽然想起燒臘油雞才是店家的主打，

抱持小心翼翼的心情，

品嘗米其林一星的料理。

油雞的肉質非常的嫩，能夠非常輕易的咀嚼，

但油雞的皮並不咸，

所以沒有展現油雞應有的優點，

而在剛開幕時所吃的油雞，除了油雞肉質非常嫩之外，

同時油雞沾附滷汁鹹甜味，完整的做出油雞該有之味道。

這點在今日再訪後，覺得拿到未完整的成績單，

心情略顯複雜。

而在開幕時，快速賣完的火肉，

原本期待能夠吃到酥脆咖滋的表皮，伴隨鹹香的肉質，

但可惜真心覺得沒什麼味道，也沒什麼特別。

唯獨加點的叉燒，是本日的VIP，

肉鹹而不膩，且不會太油，

反而是本日最大的亮點。

隨餐附上的湯品，喝起來非常燙，

也喝得出來加熱蠻久的，

但只喝出淡淡的胡椒味，

讓我不禁想起台灣許多的便當店，

一個便當不到100元，

菜色豐富且新鮮，

肉質鹹香，

湯品也豐富，

不禁讚嘆起台灣人的料理手法，

以及台灣物產的豐饒，

讓台灣的餐點如此的豐富、新鮮且美味。

最後附上該店的珍珠奶茶，

其實蠻好喝的，

珍珠軟Q，奶茶有淡淡的茶味，

且口味不會太甜，

反而是我們這餐的亮點!

當然，這是我們的口味與經驗，

並不代表每個人的想法都是如此。

但由於我們吃過這家店，

因此感謝台灣許多身懷技藝的店家，

願意提供此家店家1/4的價錢，

讓我們吃到好吃的餐點。

以下提供該家餐廳的相關資訊，

若有興趣的人，也可以親自去品嘗。

    了凡油雞燒臘_台南店    

營業時間:每周一至周日  11:00-22:00

地址:台南市中西區西門路一段658號B2 (新光三越新天地店本館A區 B2)

消費方式:現金、信用卡，提供發票。